Jedna z najlepszych aktorek europejskiego kina. W Polsce znana głównie z filmu "
Trzy kolory: niebieski"
Krzysztofa Kieślowskiego.
Światowe uznanie zdobyła rolą Teresy w filmie "
Nieznośna lekkość bytu" (po raz pierwszy zagrała po angielsku). Aktorka nie zdecydowała się wyjechać do USA, postanowiła zostać we Francji i grać w filmach swojego ówczesnego partnera życiowego -
Leosa Caraxa. Zagrała z nim w "
Złej krwi" (film nie odniósł sukcesu). Następnie popadła w konflikt z ówczesnym prezydentem Francji - Mitterandem (napisała do niego list, aby pomógł w dokończeniu filmu "
Kochankowie z Pont Neuf", jednak list pozostał bez odpowiedzi). Po kilku latach doszli jednak do porozumienia. Cała jej kariera to gra w filmach, które w większości nie znalazły uznania krytyków. Jednak należy podkreślić, że grę Binoche zawsze oceniali bardzo wysoko. Juliette Binoche potrafi zagrać każdą rolę, od kobiety magicznej ("
Czekolada"), poprzez femme fatale ("
Skaza"), aż po kobietę "roztrzepaną" ("
Mężczyzna moich marzeń"). Krytycy podkreślają fantastyczne przygotowanie pozawerbalne (mimika, gesty) oraz wyjątkową naturalność. To wszystko sprawiło, że zakochało się w niej miliony osób. We Francji jest uznawana za prawdziwą gwiazdę największego formatu, a ludzie nazywają ją "La Binoche".